Một ly Cabernet Sauvignon. Một đĩa bò nướng than.
Thử nhấp rượu trước khi ăn. Bạn có thể cảm nhận rõ vị chát, hơi se nơi đầu lưỡi và hai bên má.
Bây giờ ăn một miếng bò nướng, rồi nhấp lại chính ly vang ấy.
Tại sao ngụm thứ hai có thể trở nên mềm mại và dễ chịu hơn?
Rượu vẫn vậy. Nhưng món ăn đã thay đổi trải nghiệm của bạn.
Điều gì xảy ra giữa tannin và thịt bò?
Cabernet Sauvignon có chát không? Có, giống nho này thường tạo ra rượu vang với tannin khá rõ.
Tannin là hợp chất tạo cảm giác khô và se trong miệng. Khi kết hợp với món ăn giàu protein và chất béo như bò nướng, cảm giác chát có thể dịu đi, khiến rượu trở nên hài hòa hơn.
Tuy nhiên, không phải cứ ăn thịt bò là tannin biến mất. Cách chế biến, gia vị và cấu trúc từng chai vang đều ảnh hưởng đến sự kết hợp.
Điều thú vị nằm ở chỗ: cùng một chai rượu, nhưng món ăn có thể làm thay đổi cách ta cảm nhận nó.
Knappstein Cabernet Sauvignon 2020 có gì đáng chú ý?
Đến từ Clare Valley, Nam Úc, Knappstein Cabernet Sauvignon 2020 có nồng độ cồn 14%.
Chai vang mang hương lý chua chín mọng, chocolate đen và bạc hà. Khi thưởng thức, rượu có cấu trúc cân bằng, xuất hiện thêm nét chocolate, lá nguyệt quế và hậu vị đậm.
Đây là phong cách đáng cân nhắc cho những bữa ăn có thịt đỏ.
Ngoài bò nướng than, chai vang còn phù hợp để thử cùng thịt cừu quay hoặc phô mai già.
Đừng chỉ hỏi Cabernet Sauvignon có chát không
Khi chọn vang đỏ, nhiều người chỉ quan tâm chai nào chát, chai nào không.
Nhưng với Cabernet Sauvignon, một câu hỏi hữu ích hơn là:
“Mình sẽ uống chai vang này cùng món gì?”
Bởi một chai vang không chỉ có hương vị riêng. Nó còn có thể mang đến những cảm nhận khác nhau khi xuất hiện trên bàn ăn.
Đôi khi, bí quyết thưởng thức một ly vang không nằm ở việc đổi chai rượu, mà ở việc chọn đúng món ăn bên cạnh.
