Vì sao một số rượu vang có màu tím đậm?
Khi rót rượu vang ra ly, nhiều người dễ nhận thấy một số chai rượu có sắc đỏ tím hoặc tím đậm. Đây là hiện tượng khá phổ biến trong các dòng rượu vang đỏ trẻ.
Trong thế giới rượu vang, màu sắc của rượu không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn phản ánh nhiều yếu tố như giống nho, điều kiện trồng nho và tuổi rượu.
Sắc tố vỏ nho quyết định màu sắc rượu vang
Màu tím trong rượu vang đỏ chủ yếu đến từ các sắc tố tự nhiên trong vỏ nho đỏ, đặc biệt là nhóm hợp chất gọi là anthocyanin.
Trong quá trình lên men rượu vang đỏ, nước nho sẽ tiếp xúc với vỏ nho. Khi đó các sắc tố này hòa vào rượu và tạo nên màu sắc đặc trưng.
Những giống nho có vỏ dày thường tạo ra rượu vang có màu đậm hơn.
Những giống nho tạo ra màu tím rõ nhất
Một số giống nho nổi tiếng thường cho rượu vang có màu đỏ tím sâu:
- Shiraz
- Cabernet Sauvignon
- Malbec
Những giống nho này chứa lượng sắc tố cao nên rượu vang sau khi lên men thường có màu đậm và cấu trúc mạnh.
Màu rượu vang thay đổi theo thời gian
Màu sắc của rượu vang sẽ thay đổi khi rượu được ủ lâu hơn.
Rượu vang trẻ thường có màu đỏ tím hoặc tím đậm. Khi rượu lão hóa, các phản ứng hóa học trong rượu khiến màu sắc chuyển dần sang đỏ gạch hoặc nâu đỏ.
Đây là một trong những dấu hiệu giúp người uống rượu nhận biết tương đối tuổi của rượu.
Một số trường hợp rượu vang có màu tím đặc biệt
Ngoài sắc tím tự nhiên từ vỏ nho, trong thực tế cũng có những dòng rượu vang có màu tím đặc biệt do sự tương tác giữa các hợp chất thực vật và môi trường hóa học của rượu.
Những trường hợp này khá hiếm và thường xuất hiện ở một số dòng vang có phong cách riêng.
Nếu bạn đang phân vân không biết bắt đầu từ đâu, bài rượu vang Úc này sẽ giúp bạn chọn vang dễ hơn theo đúng khẩu vị người Việt.
Kết luận
Màu tím trong rượu vang chủ yếu xuất phát từ sắc tố tự nhiên trong vỏ nho đỏ. Tuy nhiên trong một số trường hợp đặc biệt, màu sắc của rượu cũng có thể thay đổi do các phản ứng hóa học hoặc thành phần thực vật trong quá trình sản xuất.
Quan sát màu sắc rượu trong ly là một cách thú vị để hiểu thêm về giống nho, tuổi rượu và phong cách sản xuất rượu vang.
