Danh mục: Bài viết

Rượu vang

Khám phá loại vang tím độc đáo

Khám phá loại vang sang trọng độc đáo đến từ Úc châu.

Hãy đắm mình vào một hành trình đầy cảm giác với rượu vang Moscato – Ngọn lửa Tím, với sự tinh tế của loại rượu này, một sản phẩm đặc biệt được làm từ loại nho trồng tại các vùng trồng nho hàng đầu của Úc. Hòa mình vào thế giới của hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và hương vị giòn tan của vị giác, được nâng lên nhờ sự kết hợp của rượu trong việc điều chỉnh hương vị thân thiện với người ăn chay cùng với sự pha trộn một chút từ thực vật thuần tự nhiên để giảm thiểu sulfites và tăng cường màu sắc với độ sống động của rượu vang Purple Flame Moscato.

Purple Flame Moscato – Sự kết hợp của hương thơm

Hãy để mũi của bạn chạm đến vùng nhạy nhất để chiêm nghiệm mùi hương hoa cam, hương hoa nhẹ nhàng và tinh chất sống động của nho hòa quyện lẫn vào nhau. Bản giao hưởng hương thơm này tạo tiền đề cho việc trải nghiệm rượu vang thực sự mê hoặc.

Cảm nhận hương vị trong vòm miệng: hương vị của Vải thiều, Lê và Đào ngọt.

Tính đa dạng và linh hoạt trong thành phần rượu vang tím Muscat, làm nó trở thành người bạn đồng hành lý tưởng trong việc trải nghiệm ẩm thực. Cho dù bạn đang thưởng thức những món ăn tráng miệng hấp dẫn, hay món khai vị hoặc thưởng thức những món ăn của đồ ăn cay, loại rượu này sẽ làm tăng thêm hương vị, khiến mỗi miếng thức ăn trở thành một bản giao hưởng tinh tế của sự kết hợp hương vị.

Đặc điểm nổi bật của sự lựa chọn tinh tế.

Rượu vang tím Muscat vượt xa niềm đam mê; nó thể hiện cho sự lựa chọn tỉnh thức. Tận dụng những lợi ích của việc lựa chọn thành phần chất liệu thân thiện với người ăn thuần chay, đánh giá cao việc giảm sự phụ thuộc vào sulfite, cùng việc đưa các loại thực vật tự nhiên vào để tạo thêm nét độc đáo cho trải nghiệm rượu vang của bạn.

Rượu vang tím và sự cảm nhận của bạn.

Hãy kết hợp rượu vang tím Muscat vào những dịp ăn mừng, tiệc rượu vui vẻ hay những lúc tĩnh tâm suy nghĩ. Hãy nâng tầm những buổi tiệc linh đình của bạn với một loại rượu đa năng không chỉ bổ sung cho nhiều món ăn mà còn mang lại nét tinh tế và độc đáo cho từng ngụm khi thưởng thức cùng thức ăn. Hãy cùng chúc cho nghệ thuật sản xuất rượu vang của Úc với niềm vui khi thưởng thức loại rượu Moscato – Ngọn lửa Tím thực sự đáng trân trọng.

Tính linh hoạt chính là điểm mấu chốt mà loại rượu vang tím Muscat này mang lại. Cho dù bạn đang thưởng thức những món tráng miệng, món khai vị hay thưởng thức các món có gia vị cay nồng, loại rượu này cũng sẽ bổ sung hoàn hảo cho sự đa dạng của các món ăn, giúp ngon miệng hơn. Vị ngọt và độ giòn của nó làm cho nó trở thành một sự kết hợp hoàn hảo cho món tráng miệng, trong khi lâng lâng sự sảng khoái mà nó mang lại, sự cân bằng cho món khai vị và giảm bớt sức nóng của thức ăn cay thực sự là cần thiết để dư hương vị món ăn thêm phần đa dạng.

Câu chuyện về rượu vang tím.

Masstengo (công ty sản xuất rượu vang Purple Reign) được thành lập để vượt qua làn ranh trong sản xuất rượu vang nhằm loại bỏ các chất phụ gia tổng hợp gây hại cho con người như sulfite và thay thế chúng bằng các chất thay thế thuần tự nhiên an toàn hơn, có lợi hơn cho sức khỏe của con người.

Trong khi học Thạc sĩ về Môi trường và làm đại diện cho các hãng rượu vang, Người sáng lập Tim Macnamara đã quan tâm đến việc tìm ra những cách tự nhiên để bảo quản rượu mà không cần sử dụng sulfit. Ông bắt đầu nghiên cứu và thử nghiệm các kỹ thuật bằng cách thêm nhiều loại hương vị tự nhiên khác nhau vào rượu.

Đối tác kinh doanh Ross Stewart cũng đang làm việc trong ngành rượu, chuyên về rượu hữu cơ, sinh học và không chất bảo quản. Với nền tảng khoa học, cùng một số kinh nghiệm sản xuất rượu vang với bằng MBA mới hoàn thành, Ross đã mang lại cả kiến thức khoa học và tài chính vững chắc cho cả nhóm.

Sau khoảng hai năm thử nghiệm, Masstengo đã cho ra mắt loại rượu vang đầu tiên Purple Reign tại Royal Easter Show 2019 ở Sydney. Sự hồi đáp thật tuyệt vời, với 95% chuyển đổi người dùng từ nếm thử đã chuyển sang mua toàn bộ sản phẩm rượu Moscato – Ngọn Lửa Tím, sản phẩm của họ đã được bán hết trước khi buổi sự kiện về rượu kết thúc.

Thưởng thức rượu vang Moscato Ngọn lửa Tím đa năng bổ sung cho nhiều món ăn khác nhau và mang đến sự thay đổi độc đáo cho sự trải nghiệm rượu vang của bạn.

Nếu bạn là một tín đồ của rượu vang và bạn đang tìm kiếm nơi cung cấp rượu vang uy tín chất lượng, đậm đà đúng hương vị và chuyên nghiệp thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi: CÔNG TY TNHH ĐT XNK HOÀNG BON ĐC: 814/5 HÀ HUY GIÁP PHƯỜNG THẠNH LỘC QUẬN 12 ĐT : 0909 409 769 – 0973 424 890

THƯỞNG THỨC VANG ĐÚNG CÁCH

RƯỢU VANG & CÁCH BẢO QUẢN.

Bạn đã từng thưởng thức rượu vang? Bạn có biết yếu tố nào quan trọng nhất ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bạn nhé Khi thưởng thức rượu vang có phải đều mà bạn quan tâm nhất hương vị? Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị, nhưng yếu tố quan trọng nhất đó là nhiệt độ.

Việc thay đổi nhiệt độ có thể làm cho rượu ngon hơn hoặc tệ hơn. Khi rượu vang ở nhiệt độ cao khoảng 20 độ C thì sẽ có nhiều phân tử thoát ra và tỏa hương, khi rượu vang ở nhiệt độ lạnh hơn thì sẽ ít tỏa mùi hương. Nếu bạn làm lạnh sâu chai vang trắng được làm từ giống nho chardonnay thì có lẽ bạn đã tước mất phần tinh túy nhất của nó là mùi hương. Đối với phần lớn vang đỏ có hương vị đậm đà hơn, sẽ rất khó chịu khi thưởng thức ở nhiệt độ quá thấp thì vị chát dữ dội của vang đỏ trẻ sẽ nỗi bật lên.

Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức những ly vang trắng từ giống nho chardonnay có hương vị đậm đà là khoảng 15 độ C, gần với nhiệt độ lý tưởng để uống vang đỏ. Một đều nữa bạn cùng cần lưu ý với việc để rượu vang trong tủ lạnh nhiều ngày có thể bị mất đi một vài mùi hương và sức sống. Nếu bạn cần làm lạnh gấp bạn có thể bỏ chai vang vào ngăn đá nhưng không nên để hơn 1 tiếng đồng hồ bạn nhé.

Nếu bạn là một tín đồ của rượu vang và bạn đang tìm kiếm nơi cung cấp rượu vang uy tín chất lượng, đậm đà đúng hương vị và chuyên nghiệp thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi: CÔNG TY TNHH ĐT XNK HOÀNG BON ĐC: 814/5 HÀ HUY GIÁP PHƯỜNG THẠNH LỘC QUẬN 12 ĐT : 0909 409 769 – 0973 424 890

Lịch sử rượu vang Úc nổi tiếng

Úc không có truyền thống lâu đời sản xuất rượu vang, nhưng ngành công nghiệp rượu vang Úc đã phát triển nhanh chóng và được ca ngợi trên toàn thế giới. Rượu vang được sản xuất khắp khu vực Nam Úc, nơi có khí hậu ôn đới mát mẻ, và sản lượng xuất khẩu ra nước ngoài đang ngày càng tăng. Các nhà máy rượu vang lớn chiếm ưu thế trong ngành sản xuất rượu vang Úc, tuy nhiên hàng trăm nhà máy rượu vang nhỏ vẫn tiếp tục khám phá các lĩnh vực sản xuất cũng như thử nghiệm các giống nho và phong cách rượu vang mới.

Thông tin chung về rượu vang Úc

Khí hậu

Phần lớn nước Úc quá nóng để trồng nho, với gần 90% diện tích là sa mạc hoặc nhiệt đới. Các khu vực trồng nho của Úc chủ yếu nằm ở phần phía Nam của đất nước, nơi có khí hậu ấm áp nhưng tương đối ôn hoà, thậm chí đôi khi còn mát mẻ.

Các giống nho hàng đầu

  • Shiraz
  • Cabernet Sauvignon
  • Chardonnay

Các vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng

Khu vực Tây Úc

 Margaret River

Khu vực Nam Úc

Thung lũng Barossa

Thung lũng Clare

McLaren Vale

Coonawarra

Victoria

New South Wales

Thung lũng Hunter

Những thông tin đáng nhớ

  • Úc đứng thứ 6 trên thế giới về tổng sản lượng rượu vang.
  • Úc ngày nay là nước có sản lượng xuất khẩu rượu vang lớn thứ hai sang Hoa Kỳ và xuất khẩu tiếp tục tăng.
  • Phần lớn danh tiếng của Úc dựa trên giống nho Shiraz, được gọi là Syrah ở Pháp.
  • Có khoảng 100 vùng rượu vang được công nhận nằm trên khắp các bang miền nam Australia, với nhiều loại nho và phong cách sản xuất.

Lịch sử rượu vang Úc

Tìm hiểu về rượu vang Úc

Thực tế việc Úc là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu trên thế giới phải nói là một điều rất đáng ngạc nhiên. Lục địa này không có những vườn nho bản địa, và khí hậu cằn cỗi, nóng nực được tìm thấy trên hầu hết Australia hoàn toàn không thích hợp cho việc trồng nho. Thậm chí, ngay cả những thổ dân bản địa ở Úc cũng không bao giờ sản xuất đồ uống lên men. Bất chấp điều đó, ngày nay việc sản xuất rượu vang đang phát triển mạnh ở quốc gia này và tương lai của ngành công nghiệp rượu vang Úc có vẻ rất tươi sáng.

Giai đoạn sơ khai

Rượu vang lần đầu tiên đến California khi những cành nho được mua ở Cape Town, Nam Phi, được trồng ở Sydney vào năm 1788. Vào thời điểm đó, Úc là thuộc địa của Anh và có nhiều người định cư gốc Anh được gửi đến đây một cách không tự nguyện. Những người định cư đầu tiên này đã thực hiện một số nỗ lực để xây dựng các vườn nho và sản xuất rượu vang trên khắp bang New South Wales, quanh khu định cư Sydney. Tuy nhiên điều kiện khắc nghiệt và việc thiếu kinh nghiệm sản xuất rượu vang đã dẫn đến những khởi đầu vô cùng khó khăn.

Phát triển nhờ cơn sốt vàng

Khi khu vực thuộc địa Úc phát triển, một lượng nhỏ ngành sản xuất rượu vang đã lan sang các vùng mới. Cây nho được trồng trên đảo Tasmania và một vài khu vực của Nam Úc ngày nay cùng thời điểm với sự thành lập của thành phố Adelaide đầu những năm 1800.

Khi các mỏ vàng được phát hiện ở bang Victoria vào những năm 1850, Úc đã trải qua một cơn sốt tìm vàng tương tự như ở California. Các thị trấn bùng nổ được thành lập ở những khu vực từng không có dân cư sinh sống và hàng nghìn người định cư đã đến đây để làm giàu. Lúc này, những vườn nho mới đã được trồng trên khắp đất nước và sản xuất rượu vang ở Úc đã trở thành một ngành công nghiệp lớn hơn nhiều.

LUẬT LỆ RƯỢU VANG ÚC

Luật rượu vang của Úc rất giống với luật của Hoa Kỳ và phần còn lại của các nước Tân Thế Giới. Các quy định được cố tình nới lỏng nhằm cho phép các nhà sản xuất rượu vang tự do thử nghiệm  và không có giới hạn pháp lý nào đối với phương pháp làm rượu hoặc giống nho được trồng. Hầu hết rượu vang Úc cao cấp được dán nhãn theo giống nho.

Quy định về giống nho chính

Nếu một loại nho được liệt kê duy nhất trên nhãn rượu vang ở quốc gia này, thì ít nhất 85 phần trăm nho được sử dụng để làm rượu vang phải là loại nho được liệt kê. Nếu hai hoặc nhiều loại nho được sử dụng trong quá trình sản xuất và không có loại nào đáp ứng mức tối thiểu 85%, thì nho sẽ được liệt kê theo thứ tự hàm lượng giảm dần, thường đi kèm với tỷ lệ phần trăm tương đối. Đối với luật ghi nhãn vùng, nếu một vùng rượu vang có chứng nhận được liệt kê, thì ít nhất 85% số nho phải được trồng ở vùng được liệt kê.

Hệ thống chỉ dẫn địa lý

Một hệ thống tên gọi xuất xứ (appellations of origin) được công nhận, tương tự như Khu vực trồng nho của Hoa Kỳ, lần đầu tiên được thành lập tại Úc vào năm 1993. Những khu vực sản xuất rượu vang chính thức này được gọi là Chỉ dẫn địa lý (Geographic Indications), viết tắt là GI. Một hệ thống phân cấp về quy mô đã được thiết lập cho hệ thống GI, thường dựa trên vị trí địa lý nhiều hơn là các lý do về nghề trồng nho.

Tìm hiểu về rượu vang Úc

South Eastern Australia là Chỉ dẫn địa lý chính thức lớn nhất của Úc, đây là khu vực duy nhất có diện tích lớn hơn một tiểu bang. Nó bao gồm toàn bộ hoặc một phần của mọi tiểu bang nằm ở khu vực miền nam và miền đông Australia. Dưới phân vùng này, mỗi tiểu bang sản xuất rượu vang được coi là GI của riêng mình và có thể được chỉ định trên nhãn rượu. Các vùng sản xuất rượu vang GI lớn nằm ở các khu vực cụ thể của mỗi bang. Những vùng này thường bao gồm một số tiểu vùng nhỏ hơn, chuyên sản xuất rượu vang mang các phong cách cụ thể hoặc chia sẻ các điều kiện địa lý hoặc khí hậu độc đáo.

Sưu tầm.

Top 6 giống nho chủ đạo làm nên rượu vang Úc

Top 6 Giống nho chủ đạo để sản xuất rượu Vang Úc nổi tiếng

Hiện nay thì có khoảng 130 giống nho khác nhau dùng bởi các nhà sản xuất rượu vang. Dưới đây là 6 giống nho chủ yếu bao gồm:

  1. Shiraz:
    Đây là giống nho chủ đạo của Úc, được trồng khắp các vùng sản xuất rượu
    vang của đất nước này. Shiraz cho ra những chai rượu đỏ đậm đà, đầy sức
    sống và đa dạng với các hương vị từ trái cây đỏ, gia vị và vani.
  2. Cabernet Sauvignon:
    Cabernet Sauvignon là một giống nho đỏ cổ điển được trồng rộng rãi tại
    Úc. Nó cho ra những chai rượu đỏ đậm đà, giàu cấu trúc, tannin mạnh mẽ
    và hương vị của các loại trái cây đen, gia vị và gỗ sồi.
  3. Chardonnay:
    Chardonnay là một giống nho trắng quan trọng tại Úc, được trồng khắp
    các vùng sản xuất rượu vang của đất nước này. Chardonnay cho ra những
    chai rượu trắng tinh tế, đầy đặn với hương vị của trái cây và mật ong,
    cùng với một chút gỗ sồi.
  4. Sauvignon Blanc:
    Sauvignon Blanc là một giống nho trắng phổ biến tại Úc, đặc biệt là ở
    vùng Margaret River và Adelaide Hills. Nó cho ra những chai rượu vang trắng
    sáng, tươi mát với hương vị của chanh và các loại trái cây xanh như táo
    xanh và lê.
  5. Pinot Noir:
    Pinot Noir là một giống nho đỏ tinh tế và khó trồng, tuy nhiên nó được
    trồng thành công tại một số vùng sản xuất rượu vang của Úc như Yarra
    Valley, Adelaide Hills và Tasmania. Pinot Noir cho ra những chai rượu đỏ
    tinh tế, nhẹ nhàng và đầy hương vị của các loại trái cây đỏ, cam thảo
    và gỗ sồi.
  6. Merlot:
    Merlot là một giống nho đỏ được trồng rộng rãi tại Úc, đặc biệt là ở
    vùng Coonawarra. Merlot cho ra những chai rượu đỏ tròn trịa, dễ uống và
    đầy hương vị của trái cây đỏ và gỗ sồi.

Trên nhãn hiệu của rượu vang đỏ Úc,
nhà sản xuất cũng thêm tên giống nho với điều kiện giống nho đó phải
chiếm 85% thành phần của rượu. Ngoài ra, tem nhãn cũng nói lên được
nguồn gốc, vùng sản xuất của rượu vang, được gọi là phân loại GI (gồm:
Vùng quê, Zone, Region, Tiểu vùng, Đông Nam Australia).

Cấp bậc, phân hạng của rượu vang Úc

1. Luật ghi nhãn quan trọng tại Úc xoay quanh việc phân loại khu vực của
vùng sản xuất rượu, được gọi là ‘Chỉ dẫn địa lý’ với mục đích là để chỉ
cả hai nguồn gốc của rượu vang và bảo vệ tên của một vùng. Rượu vang
mang tên GI phải tuân thủ các quy tắc 85%, tức là nếu một nhãn cho thấy
một niên vụ duy nhất, giống nho hoặc khu vực, rượu phải phù hợp bằng
85%.

2. Hệ thống phân loại GI được thể hiện như sau:

  • Vùng quê: Rượu vang được sản xuất trong một country.
  • Zone: Rượu từ khu vực bao gồm một hoặc nhiều vùng trong một quốc gia.
  • Region: Một khu vực trong phạm vi một vùng.
  • Tiểu vùng: Một khu vực được chỉ định trong một vùng.
  • Đông Nam Australia: Đề cập đến các GI lớn nhất, chủ yếu là ở Nam Úc, Victoria và New South Wale.

Cách đọc nhãn chai vang đỏ Úc như thế nào?

Với các thông tin trên nhãn chai rượu đồng nghĩa với cam kết về chất lượng
của nhà sản xuất vì vậy mà thông tin trên tem nhãn là bắt buộc, nhãn
trước dùng để định danh sản phẩm và thu hút khách hàng, còn nhãn sau là
một số thông tin phụ như cách làm rượu vang Úc, thời gian nuôi ủ và cách bảo quản rượu. Một số thông tin trên nhãn mà khách hàng cần biết:

  • 1. Năm thu hoạch: Là năm người trồng hái nho, 95% nho thành phần được thu hoạch từ vụ mùa năm đó, được gọi là vang chính vụ.
  • 2. Vùng miền: Là nơi sản xuất của rượu, có thể ghi tên vùng sản xuất hoặc tỉnh sản xuất.
  • 3. Vườn nho: Vườn được ghi trên nhãn hiệu rượu vang, điều này chứng tỏ có 95% nho được thu hoạch từ vườn đó.
  • 4. Produced and bottled by (sản xuất và đóng chai bởi): 
    Đây là thông tin về nhà sản xuất và cũng là đơn vị đóng chai. Nếu là
    chữ Estate bottled thì có nghĩa rượu được làm từ nho trồng trên chính
    đất của nhà sản xuất.
  • 5. Cách thức làm rượu:
    Thông tin này có thể có hoặc không. Nếu có ghi thì bạn sẽ biết thêm về
    mùi vị và được nhà sản xuất gợi ý loại món ăn phù hợp với rượu.
  • Một số thông số khác như độ rượu (dao động từ 8.5 đến 15%), dung tích (chai tiêu chuẩn là 750ml)…

8 lợi ích sức khỏe khi uống rượu vang

Rượu vang đỏ – thức uống có lợi cho sức khỏe

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang đỏ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nếu được uống với một lượng vừa đủ kết hợp cùng chế độ ăn uống nhiều rau củ, trái cây. Với lịch sử phát triển lâu đời và hương vị thơm ngon, rượu vang đỏ đã trở thành một thức uống được yêu thích trên khắp thế giới. Còn gì tuyệt vời hơn khi một thức uống ngon lại có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng hoangbonwine.com khám phá những lợi ích mà rượu vang đỏ mang lại nhé!

Giảm nguy cơ mắc ung thư

Các chất chống oxy hóa có trong rượu vang đỏ có tính chống ung thư và có tác dụng bảo vệ tim. Các chất ức chế aromatase làm giảm nồng độ estrogen, tăng testosterone, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ. Thành phần resveratrol có trong rượu vang đỏ có tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư phổi và tuyến tiền liệt.

Giảm nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống rượu vang đỏ điều độ có thể làm chậm quá trình suy giảm trí nhớ do tuổi tác. Resveratrol có trong rượu vang đỏ ngăn chặn các hạt protein được gọi là beta-amyloids hình thành. Những beta-amyloids này đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành các mảng trong não là dấu hiệu của bệnh Alzheimer

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Trong rượu vang đỏ có chứa nhiều chất polyphenol gồm tannin, resveratrol cùng 5.000 hợp chất thực vật khác. Rượu vang đỏ tốt cho sức khỏe tim mạch bởi Tannin ức chế cholesterol vốn làm tắc nghẽn mạch máu.

Cải thiện đời sống tình dục

Một trong những lợi ích thú vị mà rượu vang mang lại là giúp cải thiện đời sống tình dục. Nếu sử dụng rượu vang với lượng vừa phải, nó sẽ giúp đời sống tình dục thăng hoa hơn.

Giúp ngủ ngon giấc

Với hàm lượng melatonin cao, rượu vang đỏ giúp ngủ sâu và ngon giấc hơn. Với những người có rối loạn về giấc ngủ, uống một ly vang đỏ mỗi ngày để cải thiện tình trạng này. Tuy nhiên, tránh uống rượu vang trước khi đi ngủ.

Làm chậm quá trình lão hóa da

Uống rượu vang đỏ điều độ sẽ làm cho bạn có làn da sáng và ngăn ngừa lão hóa bởi các chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ da khỏi các tia tử ngoại gây hại.

Lưu ý khi uống rượu vang

Rượu vang chỉ mang lại những lợi ích cho sức khỏe khi được uống với lượng vừa đủ kết hợp cùng chế độ ăn uống hợp lý. Việc uống quá nhiều rượu vang đỏ với tần suất dày đặc sẽ mang lại những tác động tiêu cực, làm suy yếu hệ miễn dịch và tăng nguy cơ mắc một số bệnh truyền nhiễm. Nhiều quốc gia khuyến nghị chỉ nên uống dưới hai ly rượu vang mỗi ngày đối với nam giới và một ly mỗi ngày đối với phụ nữ. 

Có thể thấy rằng, rượu vang đỏ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ thành phần Resveratrol được tìm thấy trong vỏ nho, có tác dụng như một chất chống oxy hóa: chống viêm, đông máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Ở nhiều quốc gia, rượu vang dường như đã trở thành thức uống quen thuộc hằng ngày, đặc biệt là mùa lễ hội thường tiêu thụ rất nhiều thức uống này. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe nên uống rượu vang đỏ với lượng vừa đủ, không lạm dụng uống quá nhiều.

6 điều bạn cần biết về cặn rượu vang

Những điều bạn cần biết về cặn rượu vang

Khi bạn thưởng thức một tách espresso đến những ngụm cuối cùng, chắc chắn bạn không còn xa lạ với những cặn đường nhỏ li ti ở đáy ly. Vốn dĩ chúng ta cũng chẳng quan tâm nhiều đến điều này và nghĩ rằng những cặn này chỉ là do bạn không khuấy kỹ tách cafe của mình.

 

Khi bạn thưởng thức một ly rượu vang và nhìn thấy nhiều cặn nhỏ li ti như thế thì chúng được gọi là cặn rượu. Vậy cặn rượu vang là gì? Liệu có nguy hiểm hay không? Làm thế nào để loại bỏ cặn rượu? Hãy cùng hoangbonwine.com khám phá trong bài viết dưới đây nhé.

 

Cặn rượu vang có nguy hiểm không?

Bạn thấy những cặn nhỏ li ti trong ly vang đỏ và điều này khiến bạn bận tâm? Những tinh thể trong ly vang trắng liệu có nguy hiểm hay ảnh hưởng đến sức khỏe hay không? Liệu có an toàn không khi bạn uống một ly vang có quá nhiều cặn?

 

Các bạn có thể hoàn toàn yên tâm nhé, câu trả lời cho các câu hỏi trên là “không”. Những cặn bạn thường thấy ở đáy ly vang hoàn toàn vô hại. Chính vì thế, nếu như bạn vô tình cảm nhận được cặn trên đầu lưỡi khi đang thưởng thức rượu vang thì cũng không cần quá lo lắng. Đây là dấu hiệu cho biết quy trình sản xuất dòng rượu này hạn chế sự can thiệp của các kỹ thuật lọc và lắng cặn.

 

Phần lớn, cặn rượu là các tinh thể tartrate crystals hay còn được biết đến với cái tên wine diamonds – kim cương của rượu. Đây là chất kết tủa acid tự nhiên trong những trái nho hoặc thể cặn bã men gọi là lees. Chúng hoàn toàn là những chất tự nhiên trong quá trình sản xuất rượu vang. Dù không làm rượu trong trẻo nhưng chúng không có hại. Nếu bạn muốn loại bỏ cặn rượu nhanh chóng thì hãy rót rượu ra bình decanter.

 

Tìm hiểu về tinh thể Tartrate tự nhiên trong rượu vang

Tinh thể Tartrate là muối kali và axit tartaric chưa được hòa tan hết trong rượu vang, xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại trái cây, điển hình là nho. Tinh thể Tartrate thường thấy nhiều trong rượu vang trắng và thường xuất hiện khi rượu vang được để trong tủ lạnh quá lâu.

 

Muối Kali và axit tartaric là 2 thành phần tự nhiên chính của nước nho. Chúng liên kết, tồn tại trong rượu vang khi lên men. Khi men đã làm xong nhiệm vụ biến đường nho thành rượu và carbon dioxide, các nhà sản xuất rượu thương mại thường ngăn chặn bằng quá trình lọc lạnh (cold stabilization), một quá trình sử dụng nhiệt độ lạnh làm tinh thể tartare kết tủa, và sẽ được lọc ra trước khi đóng chai.

 

Một kỹ thuật khác là làm lạnh rượu vang trong vại thép không gỉ hoặc phòng lạnh ở dưới 32 F (khoảng 0 C) trong vòng 3 tuần. Sau quá trình đó, các tinh thể potassium bitartare sẽ tụ lại dưới đáy vại, sau đó được tách ra, nghiền và bán với tên gọi “cream of tartar”.

 

Phương pháp ổn định các thành phần Tartrate

Các phòng thí nghiệm và các công ty đã nghĩ ra các phương pháp khác để ổn định các thành phần tartrate. Họ sử dụng mannoprotein chiết xuất từ thành tế bào của men. Phương pháp này được phát hiện ra khi họ quan sát thấy những dòng vang được ủ với bã men – là phần men chết sau khi quá trình lên men rượu hoàn thành. Những dòng rượu này ít có khả năng phát triển thành các tinh thể tartrate sau khi đóng chai. Phương pháp khác có thể được áp dụng là điện thẩm tách, với cách này rượu sẽ đi qua màng tích điện của một bộ lọc, từ đó được lọc trong trẻo.

 

Có nhiều kỹ thuật để lọc rượu để giúp người tiêu dùng yên tâm hơn về chất lượng của chai vang, bởi đôi khi những cặn rượu sẽ khiến người thưởng thức cảm thấy lo ngại. Trong sản xuất có 2 bước lọc là filtering và fining.

 

Filtering: lọc các phần tử cặn có kích thước lớn. Có thể sử dụng các loại màng lọc ngay sau quá trình lên men hoặc trước khi đóng chai.

Fining – lọc lắng cặn: những chất lọc sẽ được đưa vào rượu, chúng sẽ bao bọc những phần tử cặn nhỏ bé khiến cặn có kích thước lớn hơn, dễ dàng lọc khỏi rượu.

 

Rượu vang đỏ thường không cần lọc

Nhiều nhà làm rượu sẽ sử dụng phương pháp lọc để loại bỏ cặn rượu cho vang trắng và vang hồng. Tuy nhiên vang đỏ thường không cần lọc, vậy lý do là gì?

 

Thứ nhất, đa số những chai rượu vang đỏ cao cấp thưởng được ủ chung với cặn bã men ít nhất trong một vài tuần. Chính vì vậy, sẽ rất khó để có thể loại bỏ được cặn tinh thể tartrates. Trong khi đó, những chai vang trắng lại ít được ủ chung với cặn bã men.

 

Thứ hai, hầu hết những dòng vang đỏ cao cấp đều không cần phải ướp lạnh để có thể đạt tới hương vị tốt nhất. Điều này cũng có nghĩa là, rượu vang đỏ hiếm khi bị để lạnh và tinh thể tartrate khó hình thành trong chai.

 

Cặn rượu hay bã nho ở trong những chai rượu vang đỏ?

Các nhà làm rượu thường sử dụng hầu hết vỏ, hạt, thịt nho thậm chí là cả cuống nho trong quá trình làm rượu vang. Rượu vang đỏ tận dụng tất cả các sắc tố, mùi hương, mùi vị của vỏ nho, tuy nhiên vang trắng lại chỉ sử dụng thịt nho và nước ép để làm rượu. Chính vì vậy, vang đỏ cũng chứa nhiều cặn hơn.

 

Đa số cặn rượu sẽ đọng lại khi vang được lên men và ủ, sau đó, nhà làm rượu vang sẽ tiến hành quá trình lọc. Rượu vang có thể lọc bằng máy hoặc phương pháp racking. Lúc này cặn rượu sẽ được loại bỏ tuy nhiên những phần cặn nhỏ nhất vẫn còn bị sót lại.

 

Sau nhiều tháng, nhiều năm trong chai, cặn rượu sẽ lắng xuống dưới đáy chai. Bạn sẽ nhận thấy điều này ở hầu hết các chai vang đỏ chất lượng, được ủ lâu năm và có nhiều tannin.

 

Làm thế nào để loại bỏ cặn có trong rượu vang?

Sự thật rằng cặn rượu vang không hề có hại, ngược lại cặn rượu còn là dấu hiệu cho thấy chai vang bị rất ít sự can thiệp trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, nếu như bạn muốn ly vang của mình được trong trẻo thì có thể rót rượu ra bình decanter.

 

Bạn cần rót rượu vang một cách chậm rãi từ chai vang vào decanter. Với cách rót này, cặn sẽ lưu lại ở dưới đáy chai. Bạn có thể sử dụng một chiếc đèn pin để hỗ trợ việc rót rượu. Nếu bạn chiếu đèn pin vào chai trong quá trình sử dụng decanter thì có thể nhìn rõ cặn chảy ra ở phần cổ chai. Đó là thời điểm mà bạn cần ngừng rót.

 

Trước khi sử dụng decanter thì việc để các cặn tụ lại ở đáy chai vang là cực kỳ quan trọng. Nếu chai vang đang được để theo phương nằm ngang thì hãy để lại theo phương thẳng đứng trong một vài ngày cho lắng cặn trước khi sử dụng decanter.

 

Việc sử dụng decanter cũng không phải là một điều bắt buộc phải làm. Nếu như bạn không muốn chờ đợi hay cảm thấy khó khăn khi sử dụng decanter thì có thể bỏ qua bước này.

 

Như vậy, bài viết đã giải thích về cặn rượu vang và cách để loại bỏ cặn tốt nhất. Hy vọng rằng bạn đã có thêm nhiều kiến thức khi đọc bài viết.

Hãy theo dõi hoangbonwine.com để cập nhật thêm kiến thức về rượu vang.

5 Quy Tắc Cơ Bản Khi Thưởng Thức Rượu Vang

Những quy tắc cơ bản khi thưởng thức rượu vang

Ngày nay, những món ăn Âu trong những bữa tiệc sang trọng đã dần trở nên không thể thiếu sự kết hợp với rượu vang – “người tình” tuyệt vời khiến những món ăn trở nên đậm đà, tính tế hơn. Tuy nhiên, không hẳn ai cũng biết và nắm được toàn bộ những tiêu chuẩn cơ bản để thưởng thức rượu vang đúng chuẩn. Nay hoangbonwine.com mách bạn những quy tắc uống rượu vang đúng cách, chuẩn sành dưới đây để có được hương vị đạt chuẩn nhất.

1 – Nhìn ngắm ly rượu

Quy tắc đầu tiên khi bạn uống rượu vang. Một chai rượu vang 750ml rót được 6 ly vang, lượng rượu vang trong mỗi ly thường chiếm 1/3 ly (khoảng từ 100 – 150ml/1 ly), và những chiếc ly pha lê mỏng trong suốt sẽ giúp việc quan sát màu sắc, độ sánh cũng như độ kết dính của rượu vang tốt hơn những chiếc ly thủy tinh thông thường. Nếu có thể hãy xem thông tin nhãn trên chai vang bạn uống làm từ giống nho gì, niên vụ của chai vang, được làm bởi nhà sản xuất rượu vang nào, sản xuất tại vùng nào, quốc gia nào. Như vậy bạn có thể đánh giá tổng quan về loại rượu vang bạn chuẩn bị thưởng thức. Đối với những loại vang đỏ cao cấp để lâu năm, chất lượng vẫn hoàn hảo (loại này rất hiếm và rất đắt) thì thường có màu đỏ nâu, những loại thông dụng và ít năm hơn thường có màu đỏ ruby.

2 – Lắc nhẹ ly rượu

Khi đã cầm ly rượu vang trên tay, đừng vội uống ngay lập tức như các loại rượu thông thường. Hãy cầm chắc chắn thân ly và lắc nhẹ ly cho rượu sóng sánh trong ly, thao tác này giúp rượu bộc lộ hương thơm một cách tối ưu nhất. Và bạn hãy luôn ghi nhớ 1 nguyên tắc – hạn chế tiếp xúc với khu vực bầu của ly, hãy cầm ở thân và đế ly để hạn chế nhiệt độ từ lòng bàn tay ảnh hưởng tới hương vị của rượu vang.

3 – Ngửi hương thơm

Sau khi rượu được lắc nhẹ sánh lên thành ly và từ từ trôi xuống, bạn hãy ghé mũi vào miệng ly để ngửi và cảm nhận hết hương thơm đặc trưng của ly rượu vang. Đây là bước cực kỳ quan trọng để có trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn nhất. Có nhiều dòng vang hương thơm phức hợp với nhiều tầng hương như mùi khói, mùi hương từ thùng gỗ Sồi, mùi nho, táo, vani hay một vài loại hoa quả nào đó… Với những tín đồ sành sỏi, việc ngửi hương thơm rượu vang giúp họ hiểu được hầu hết về dòng vang đó.

4 – Nếm, thưởng thức ly rượu

Đây là công đoạn chính để cảm nhận chính xác hương vị của rượu vang. Sau khi nhận biết hương vị, bạn bắt đầu cảm nhận rượu vang bằng vị giác. Hãy để một chút không khí tràn vào miệng cùng với ít một rượu vang, bởi như thế vị rượu sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Nhớ là trong bước này bạn chỉ ngậm một chút rượu vang trong vòm miệng thôi nhé. Đôi khi trong những tiệc nếm rượu, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh một một người sành rượu mắt lim dim, ngửa cổ ra phía sau. Đừng ngạc nhiên, bởi đó là một cách cảm nhận hương vị rượu vang tốt nhất, hãy để những giọt rượu từ từ lan toả khắp lưỡi trước khi vào cuống họng.

5 – Nhấm nháp dư vị rượu vang

Từ từ mở mắt trong tư thế ngả đầu, bạn có thể cảm nhận, đánh giá được hương vị của rượu vang còn đọng lại sau khi uống. Có thể là vị chát nhẹ, chát nồng hơn hay cũng có thể là vị ngọt khó tả, thoáng nhẹ mà ta không thể nắm bắt. Và cũng chỉ trong bước này, bạn mới thấy hương vị của mật ong, vani, hương vị đặc trưng của cây cỏ thiên nhiên hiện diện trong rượu vang, mùi hương dịu dàng lan tỏa quyện với vị hơi cay nồng.

Trên đây là một số mẹo về rượu vang chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn trong những bữa tiệc sang trọng hay trong những lần thưởng thức rượu vang để cảm nhận những tinh hoa từ loại rượu tuyệt vời này.

Nobilitas Earl Cabernet Shiraz – Vang Đỏ Úc Đậm Đà Cá Tính

Hướng dẫn bảo quản rượu vang đúng cách

Không phải ngẫu nhiên mà rượu vang có thể giữ nguyên hương vị và độ ngon vốn có của nó, dù đã được lưu trữ qua vài năm, thậm chí qua hàng chục năm. Tất cả là nhờ vào Hướng dẫn bảo quản rượu vang đúng cách. Không cần là chuyên gia, bạn hoàn toàn có thể bảo quản rượu vang tại nhà bằng cách ghi nhớ các nguyên tắc do hoangbonwine.com tổng hợp dưới đây.

Nhiệt độ bảo quản rượu vang

13 độ C, tương đương 55 độ F là nhiệt độ lý  tưởng để lưu giữ mọi dòng vang. Nếu không duy trì được nhiệt độ lý tưởng, 10-20 độ C cũng là nhiệt độ cho phép để bảo quản rượu vang, với nhiệt độ càng cao, rượu càng trưởng thành nhanh hơn. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ luôn được duy trì ổn định, do rượu cũng cần yên tĩnh và không thích những dao động mạnh. 

Ánh nắng mặt trời

Ánh nắng mặt trời là một trong những tác nhân chính gây biến đổi hương vị rượu vang mà bạn cần đặc biệt lưu ý. Nguyên nhân là do tia cực tím (UV) trong ánh nắng mặt trời khi tràn vào chai rượu sẽ kích thích các riboflavin (vitamin B2) và axit pantothenic (Vitamin B5) có sẵn trong rượu phát triển. Các hợp chất này khi kết hợp với axit amin trong rượu sẽ tạo ra các chất gây mùi khó chịu cho rượu. Rượu vang, đặc biệt là rượu vang sủi cần được bảo quản ở nơi tránh càng xa ánh nắng mặt trời càng tốt.

Mùi hương

Theo các chuyên gia rượu vang, rượu vang cần được bảo quản ở nơi xa khác khu vực hoặc đồ vật nặng mùi, vì những vật này có thể làm biến đổi mùi hương của rượu vang, khiến rượu trở nên khó ngửi. 

Độ ẩm

Độ ẩm lý tưởng để bảo quản rượu vang được tốt nhất là 75%, nếu không khí quá khô, nút bần có thể bị co rút, nếu quá ẩm, nhãn rượu có thể bị mốc. 

Địa điểm bảo quản rượu vang

Một căn hầm với toàn bộ những đặc điểm nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm theo quy tắc kể trên là nơi bảo quản rượu vang hoàn hảo, thay vì một chiếc tủ trong phòng ngủ, hoặc một chiếc kệ gần bếp.

Trên đây là lưu ý khi bảo quản rượu vang do trang chủ sưu tầm được, mong các bạn truy cập hoangbonwine.com để tìm hiểu thêm nhiều về kiến thức bảo quản rượu.